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I grassi chiamati grassi trans sono contenuti in alcuni latticini e in alcuni grassi parzialmente idrogenati utilizzati per prodotti da forno come biscotti, torte e dolciumi, nella carne grassa bovina e ovina. L'assunzione elevata di acidi grassi trans è fonte di preoccupazione perché l'organismo non dispone dell'attrezzatura enzimatica per una regolare trasformazione metabolica di queste molecole.

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