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Il colesterolo è una molecola di grasso che appartiene alla famiglia dei lipidi steroidei. Nel nostro organismo svolge diverse funzioni biologiche, in realtà importanti ed essenziali. E' un componente delle membrane cellulari, di cui regola fluidità e permeabilità; è il precursore degli ormoni steroidei, sia maschili che femminili (testosterone, progesterone, estradiolo, cortisolo ecc.), della vitamina D e dei sali biliari. Tuttavia, quando circola nel sangue in concentrazioni superiori alla norma, il colesterolo si trasforma in un acerrimo nemico della salute.

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