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Le vitamine sono sostanze organiche indispensabili alla vita, che non sviluppano energia ma rivestono un ruolo fondamentale per il normale svolgimento dei processi fisiologici: sono infatti fondamentali per utilizzare i principi nutritivi. Ciascuna di esse svolge una sua propria funzione nell'organismo e non può essere sostituita da nessun 'altra sostanza.

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