Alimentazione ideale per Pitta

Ecco alcuni consigli per la persona di costituzione Pitta.

• Consumare i pasti ad orari regolari, privilegiando il pasto di mezzogiorno rispetto a quello di sera.
• Consumare alimenti a temperatura ambiente o tiepidi, possibilmente freschi ed appena cucinati. Evitare le bevande ghiacciate o molto calde.
• Evitare cibi industriali, ricchi di additivi e conservanti.
• Favorire il consumo di alimenti freddi, pesanti, oleosi dal sapore dolce, amaro ed astringente.
• Ridurre il consumo di alimenti piccanti, leggeri, asciutti dal sapore acido, salato e speziato.
• Ridurre al minimo il consumo di bevande alcoliche ed eccitanti (caffè, tè). Preferire piuttosto caffè d'orzo e tè ayurvedico.
• Prendere ogni giorno qualcosa di dolce (marmellate naturali senza zucchero, uva sultanina ecc.).
• Prima dei pasti principali prendere una fettina di zenzero fresco con ghee (burro chiarificato) e polvere di liquirizia o zucchero di canna.

Pitta, gli alimenti consigliati

• Cereali: frumento (pasta, cous-cous, semolino), riso Basmati, orzo, avena.
• Latte e derivati: latte, ricotta, formaggi freschi e cremosi, ghee, panna.
• Carni: carni bianche (in quantità limitata).
• Legumi: fagioli mung decorticati, ceci, soia verde, fave, piselli, lenticchie rosse.
• Vegetali: spinaci, broccoli, asparagi, finocchio, lattuga, avocado, zucchine, cavolfiori, fagiolini, patate, patate dolci, piselli.
• Frutta: uva, fichi, ciliegie, susine, cocomero, mela, pera, melograno, banane, mango.
• Frutta secca: uva sultanina, datteri, fichi (in quantità limitata), semi di girasole, mandorle, noci di cocco (in piccola quantità).
• Dolcificanti: zucchero integrale di canna, jagghery, miele (in quantità limitata).
• Grassi: ghee, olio di girasole (purché di buona qualità), olio extra vergine d'oliva (in quantità moderata).
• Spezie ed aromi: basilico, menta, cumino, coriandolo, curcuma, finocchio, liquirizia, zenzero (piccole quantità), zafferano, semi di finocchio, cannella, cardamomo.

Pitta, gli alimenti sconsigliati

• Cereali: miglio, segale, mais (polenta), granoturco, grano saraceno.
• Latte ed derivanti: latte acido, yogurt, formaggi stagionati, acidi e salati.
• Carni: anche chi non è vegetariano dovrebbe evitare pollo, tacchino, carni rosse e di maiale, salume, pesce, frutti di mare, e il rosso dell'uovo.
• Legumi: fagioli, lenticchie.
• Vegetali: pomodori, cipolla, peperoni, melanzane, barbabietole, carote.
• Frutta: arance acide, pompelmo.
• Dolcificanti: miele (in grande quantità), melassa, zucchero grezzo.
• Grassi: oli di semi (eccetto quello di girasole).
• Spezie ed aromi: pepe, peperoncino, origano, timo, aglio, senape, aceto, tamari, chiodi di garofano.

N.B. Alimenti non inclusi nella lista possiedono qualità intermedie e possono essere consumati con moderazione in accordo alla tollerabilità individuale.

Pitta, un esempio di menù giornaliero

• Colazione: latte con fette biscottate o muesli oppure semolino di frumento.
• Metà mattina: succo d'uva o di mela oppure lassi (yogurt diluito) dolce.
• Pranzo: pasta o riso con verdure, sformato di verdure con ricotta, macedonia di frutta, caffè ayurvedico.
• Metà pomeriggio: tè ayurvedico*.
• Cena: minestra di riso, farro od orzo con verdure, fagioli mung decorticati o carne bianca ( non più di 1-2 volte alla settimana), frutta cotta.

*Tè ayurvedico - tè di erbe privo di teina. Può essere usato in qualsiasi momento della giornata.